食用乙醇和工业乙醇也即俗称的食用酒精和工业酒精，酒精在化工产品里分为食用酒精与工业酒精(非食用酒精)两种，其有效成分都是乙醇，要特别注意区别，下面就精细化工带大家分析一下：
　　食用酒精必须以薯类、谷物，或废糖蜜为原料，必须通过发酵法酿造。食用酒精虽然是国家允许食品工业使用的，但仍含有杂质、异味，还必须经过脱臭除杂处理，才能用来配制饮料酒。若是直接饮用，多少都会影响人体健康，乃至酒精中毒，损害人体消化系统、心血管系统和神经系统中的重要器官，例如引起胃肠溃疡、多发性神经炎、脂肪肝、脑血管硬化、造血功能障碍等。
　　工业酒精可由微生物发酵和化学合成生产，主要来源于化工产品，含有大量有害物质，对人体神经中枢有麻痹作用，例如甲醇、杂醇质、醛、铅、锰等，不仅不能直接饮用，也不允许加工成配制酒。因为对工业酒精所含有害成份多少是没有标准要求的，这类酒精只能用于工业、卫生、国防等工业，绝对不可用于食品工业。人们若误饮，就会发生中毒事故。
　　食用酒精与工业酒精的来源不一样，酿造制作方式也不一样。所以他们的用途也不一样，食用酒精用于食品及药品，而工业酒精用于工业化工如化学合成、汽油乙醇等。
　　另外医用酒精是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成，相当于制酒的过程，但蒸馏温度比酒低，蒸馏次数比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能饮用，但可接触人体医用。是植物原料产品。
　　工业酒精即工业上使用的酒精，也称变性酒精、工业火酒。工业酒精一般为淡黄色液体。工业酒精不能用于人体的消毒，因为甲醇会导致中毒，用于皮肤消毒也会有部分被皮肤吸收，中毒后严重的可导致失明甚至死亡！由于工业酒精和食用酒的有效成分都是乙醇，故而也被一些不法商家用来制作食用酒。这种＂酒＂被人饮用后，就会产生甲醇中毒，所以用工业酒精勾兑的酒也叫＂毒酒＂。